农民增收一口清 基层治理一网兜 绿美建设一直抓丨文山市：牛蛙“呱呱叫” 唱响“增收曲”

最近几年

肉质鲜嫩的牛蛙成了餐桌上的香饽饽

干锅牛蛙、美蛙鱼头、法式蒜香牛蛙……

中西合璧的各式吃法

都让食客们趋之若鹜

随着蛙蛙们大火

“牛蛙是食品安全重灾区”

“养殖户用药物喂养牛蛙”

“养殖池里全是黏稠的泡泡”等

令人望而却步的说法也越来越多

事实是否真的如此？

一起去查明真相！

天然河水蛙蛙天堂

四月的文山市新街乡草果山村委会上寨村绿意盎然，清澈的那么果河安静地流淌，河岸边旁的大棚内却是“呱”声一片。走进一看，一排排蛙池里，挤着密密麻麻的牛蛙，有的探出绿色的脑袋放声歌唱，有的上蹿下跳相互嬉闹。

新街乡的牛蛙养殖基地和网络上的图片完全不同，蛙池里的水质十分清澈，牛蛙虽多，但并没有出现挤到活动不开的情况。牛蛙养殖基地的技术总监兰华平告诉记者，基地坚持生态养蛙，用的水取自那么果河，用鱼粉喂养，完全模拟牛蛙在野外的生长状态，绝不会出现药物喂养的情况。

兰华平表示，在这样的生长环境下，养出来的牛蛙不仅绿色健康，而且肉质紧实细腻，口感嫩滑爽口，完全能满足吃货的味蕾需求。

在养殖大棚外，记者还注意到一个1700平方米的大池子，池里不时冒出巨大的水花，这是用于沉降过滤牛蛙产生的粪便。云南那么果农业科技有限公司执行董事曾付兵介绍，公司享受了那么果河的生态福利，要保护好河流生态，绿色健康发展。

群众就业+土地流转稳增收

每天，上寨村都会有7-8名村民到基地务工，李贵云就是其中之一。他告诉记者，自从基地开始放苗自己就在这里务工，如今已经快有一年，主要工作是喂蛙和清理蛙池，工作量不大，他十分喜欢。

除了为群众提供就业岗位外，基地还以每年5.6万元的价格流转了43亩集体土地，提高了当地村民收入。

据了解，基地采用蝌蚪苗和小四脚青蛙苗同时试养，一年出栏，按100苗/平方米，出栏率80%，按照每只0.7斤计算，产量为84.6万斤。目前市场收购价为5.50元/斤，预计产值465万元。

曾付兵说，基地的牛蛙将在端午节前后出栏上市，目前已有经销商实地了解牛蛙养殖情况。

想要愉快地吃牛蛙

建议大家注意安全

1.不要吃野生牛蛙，更不要自己去抓野生牛蛙。

尤其注意不要在手上有伤口的情况下抓牛蛙，戴手套抓蛙，防止手被弄破，因为寄生虫裂头蚴可以通过皮肤进入身体，移行于人的眼部、皮下组织或脑、肾、肺等脏器导致严重的症状。如果想自己在家做牛蛙吃，建议到正规超市或市场购买人工养殖的牛蛙，而不是野生牛蛙。

2.注意规范操作，生熟分开。

自己在家做牛蛙等水产时，一定要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染，比如切牛蛙刀和菜板要跟其他的分开，洗牛蛙也单独用一个菜盆。

3.高温煮熟才吃。

加热熟透是杀死寄生虫最有效的办法。在外面吃牛蛙等水产品时，不要追求美味而选择生吃，这样感染寄生虫的风险非常高，一定要用高温彻底煮熟后再吃。此外，不要吃任何未经加热熟透的淡水鱼虾，千万不要生吃淡水水产。

4.醋、酱油、山葵酱、白酒等不能完全杀死寄生虫。不要以为泡一下这些酱料就可以生吃。

图片摄影：张林林

5.适量吃。

我国居民膳食宝塔建议每天吃动物性食品120-200克，每周吃两次水产品。其中，建议每天畜禽肉的摄入量为40-75g，常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，推荐每天摄入量为40-75g。

（来源：文山市融媒体中心）

（编辑：董飞 排版：向传帅 责编：郑泽娅 终审：资云波）