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  • 揭秘!生猪如何变成端上餐桌的放心猪肉

    发布时间:2022-01-18 11:45:12  

    我们吃的猪肉是通过多少道关口才到达餐桌?我们到市场买肉又怎么识别猪肉是否合规合格?今记者带你到文山市恒泰经贸有限责任公司定点屠宰厂一睹生猪从进厂到成为猪肉产品出厂的全程。

    进厂前进行2消毒1检测

    1月12日晚上12点左右,记者跟随文山市动物卫生监督所工作人员来到文山市恒泰经贸有限责任公司定点屠宰厂。在屠宰厂入口设置有2个消毒通道和一个PCR(非洲猪瘟)检测点。

    据介绍,经过起运地检疫合格后运到文山的生猪,在进入屠宰厂前,生猪和运输车辆都要进行严格消毒,再由官方兽医监督屠宰企业抽血检测排查非洲猪瘟,检测结果阴性且证物相符方可入场。为了避免在第一次消毒后抽血停留的时间里车辆和生猪接触到病毒,排查合格的生猪进入屠宰厂前还要进行一次消毒。

    为保证猪肉品质优良,经过两次消毒一次抽血检测进入屠宰厂的生猪,将在一个可以容纳大约1000头生猪的待宰区静养和观察6个小时。记者在屠宰厂看到,整个生猪静养和屠宰区域都有工作人员不定时冲洗和消毒。尤其是在屠宰生猪前的一个小时内,清洗和消毒工作更是必不可少且非常仔细。

    屠宰过程同步检疫

    凌晨1点左右,开始屠宰静养达到6个小时的生猪。整个过程都有官方兽医通过肉眼观察、头部、内脏淋巴等同步检疫,记录员及时记录,检疫后对合格的猪肉盖两章开具两证,猪肉通过清洗装车出厂,对不合格的猪肉盖销毁章进行无害化处理,当天晚上,屠宰厂共屠宰约400头生猪,在屠宰同步检疫中检疫出一头因黄疸过高的生猪,已进行无害化处理,全程有官方兽医进行监督和拍照记录。

    记者了解到,文山市动物卫生监督所通过派驻8名官方兽医、8名协检员在屠宰厂实行“三班倒”24小时值班制,严格按照相关法律法规的规定,开展好动物屠宰检疫工作。

    文山市动物卫生监督所官方兽医王志顺介绍,不论是入场前的抽血化验还是屠宰过程中的同步检疫,都有官方兽医在场动手操作,确保每一步检疫严格执行。要看猪的身上皮肤上有没有什么病症,然后是内脏,屠宰同步检疫做完没有什么症状还要进行复检,复检合格以后才盖章出具证明出厂,市民购买猪肉要选择盖有印章的猪肉。

    严格执行检疫制度

    据了解,2021年,文山市动物卫生监督所共完成生猪宰前检疫145690头,同步检疫猪肉145690头,合格144932头,检出病害猪及其产品758头;完成活禽宰前检疫925686只,检疫禽肉925686只,检出病害禽及其产品1533只;完成生猪尿液“瘦肉精”三联卡快速检(监)测632头(份),督促厂方开展非洲猪瘟PCR快速试剂盒检测112015头(份),检测结果均为阴性。对检出的病害动物及动物产品全部进行无害化处理。

    文山市动物卫生监督所所长王仕江介绍,接下来将继续严格按照相关法律法规的规定,实行申报准宰制度和同步检疫制度,督促厂方开展好动物进厂查验、“瘦肉精”自检、非洲猪瘟PCR快速试剂盒检测等工作,确保屠宰检疫率、病害动物及其产品“四不一处理”率达100%,把好动物产品源头关;积极配合相关部门,对城区农贸市场动物产品摊点定期或不定期地开展整治,发现无《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》及动物检疫合格、肉品品质检验合格验讫印章的动物产品,将按相关法律法规严厉查处,确保文山市人民群众的食肉安全。

    (文山市融媒体中心)

    (编辑:郭韦 排版:钟晓明 审核:资云波)


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