古木洒卡村：飘香腊肉充实村集体经济

“无腊不成冬，无腊不成年”，充满烟熏味、腊香味的腊肉是许多人心中年味当之无愧的代表！但腊肉制作过程所需的时间之长、程序之杂，往往会让人望而却步。古木镇洒卡村委会的村干部们由此从中窥见了商机，因地制宜发展腊肉熏制产业，充实洒卡村村集体经济助力乡村振兴。

日前，记者来到古木镇洒卡村委会熏腊肉的烤房，古木镇洒卡村委会监督委员会主任易加平正在烤房查看熏制情况，里面挂着许多熏制得红润油亮的腊肉和火腿，格外诱人。易加平介绍，这些腊肉是为了“充实”村集体经济，2021年农历九月下旬他带着村民熏制的，年前已经卖了一大半。

“我今年总共做了12头猪的腊肉，前几天昆明的一个客户，直接开着导航找来，一个人买了200多斤，今年全部卖完后纯入预计在2万元。”易加平说。

说起以前的村集体经济，他连连摇头，直呼以前的洒卡就是个“空壳村”。洒卡村委会地处偏远山区，离古木镇镇上有20多公里，山地石多土少，森林覆盖面积大，村委会经济发展不起来，群众生活也不富裕。为了发展村集体经济，驻村工作队和村委会干部绞尽脑汁想出了办法——发展腊肉产业。

易加平有着多年的腊肉制作经验，村委会的腊肉主要是由他来制作和管理。他介绍，腊肉制作对气候要求较高，通常情况下，只有平均气温低于15℃时才可以制作。古木镇洒卡村委会地势相对较高，早晚温差大，每年的农历九月下旬，平均气温便会降到15℃左右。气候优势有了，没有资金怎么发展呢？为了解决这一难题，2018年在洒卡驻村的工作队队员积极向自己所在的单位申请资助，洒卡村的挂钩单位了解情况后也积极提供了帮扶。

“2018年我们开始启动这个项目时，用来建烤房的2万元钱是市自然资源局帮助的，至于做腊肉的成本，是挂钩单位州三七和中医药产业发展中心帮助了2万元。开始做了3头猪的腊肉，成本价大概在1万左右，因为我们处理猪肉这还请了工人，把工钱除了以后，收入还有1.3万元左右。”易加平说。

洒卡腊肉能发展近4年之久，除了有村干部们的不懈坚持外，更是因为它是经过精选400斤以上的黑毛猪或黄毛猪，通过香料腌制，香椿树叶和清香树叶多次熏制出具有盐度适中、奇香、脆皮的腊肉，因此获得消费者们青睐。

熊保华是洒卡村委会的一名驻村工作队队员，他告诉记者，在尝过一次之后，他也变成了洒卡腊肉的忠实爱好者。

大家的喜欢让易加平对洒卡腊肉未来的发展充满了希望。易加平表示未来将考虑继续扩大规模，为村集体增加更多收入，为洒卡村实施乡村振兴增添助力。

“经过这几年的发展，洒卡村的集体经济收入已突破了5万元，下一步，我们将结合产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的乡村振兴战略20字方针，大力发展我们的产业，围绕产业振兴做好人才振兴、文化振兴、生态振兴等几个方面，将村集体经济发展和产业发展做好，结合洒卡村得天独厚的生态环境，将生态旅游和村集体经济发展相结合，大力实施乡村振兴战略。”古木镇副镇长王洪洲说。

有购买意向可联系：

古木镇洒卡村委会监督委员会主任 易加平

联系电话： 13577636440

（文山市融媒体中心记者：农定媛 实习生：张欢）

（编辑：刘梅 排版：钟晓明 审核：李云淑）