文山七彩凉粉，壮家人的乡愁……

对于文山壮家人而言，一份花米饭，一口七彩凉粉，便是羁绊一生的乡愁……逢年过节，文山市秉烈乡壮家人的餐桌上总会有一道特色美食——七彩凉粉。当地人介绍，七彩凉粉在秉烈乡有着数百年历史，随着时间的沉淀与工艺的代代相传，七彩凉粉成为当地人割舍不掉的浓浓乡愁。

壮家七彩凉粉与壮家花米饭都是用各色植物作为天然染料染成，只不过七彩凉粉的原材料为芭蕉芋粉，比起花米饭，七彩凉粉的口感层次更加丰富，吃法也更为多样。

一大早，秉烈乡白土寨村的侬晓梅婆媳俩便开始忙碌起来，清晨，婆媳俩在自家园中采摘紫蓝草。“紫蓝草在我们当地又叫‘红饭叶’，它的汁液呈红色，所以用来作为红色染料，因为过年过节都要用到，所以家家户户基本上都有种植。” 侬晓梅笑着介绍。

随后，她又取出了蝶豆花、密蒙花、苏木等染料，蝶豆花染出来的颜色呈蓝色；密蒙花在当地又称“咪咪花”，染出来的颜色呈黄色；苏木染出来的颜色呈橙色。这几种颜色互相搭配、调和之后便可以制作出红、蓝、黄、橙、紫、粉、绿共7种颜色，故制成的凉粉名为七彩凉粉。

制作七彩凉粉的步骤为：煮染料、上色、煮粉、静置成型。制作完成的七彩凉粉晶莹剔透、口感丝滑，可凉拌、放糖、煮汤、炒菜等。除了口感美味，七彩凉粉对人体健康也很有益，因为原材料都属于中草药，紫蓝草清热解毒；蝶豆花护眼保健、美容养颜；密蒙花清热泻火、养肝明目；苏木活血祛瘀；芭蕉芋粉健胃养脾。

初秋的秉烈，一望无际的稻田微微泛黄，田野边，吃着凉粉嗅着稻香，属实美哉。七彩凉粉让秉烈乡群众对故乡的情愫在心底生根、发芽，勤劳的壮家儿女也将继续在这片土地上谱写乡村振兴的光彩华章。

（文山市融媒体中心记者：李春葵）

（编辑：唐雪娇 排版：尹颖 审核：李云淑 终审：资云波）