文网讯 为全面提升文山市校园安全管理水平，强化安保、消防、食品安全、学生保护及防诈骗等重点领域的风险防控能力，8月30日，文山市食品安全办统筹协调，市市场监管局创新形式，组织全市160余名各级各类学校食品安全总监、食品安全员，开展“现场教学+问题整改教学”相结合的校园食品安全专项培训，正式打响全市中小学食品安全整治“突击战”第一枪。
此次培训打破以往“老师讲、学员听”的单调模式，以“实战化、场景化”为核心，设置现场教学与问题整改教学两大议程，让参训人员走进文山菜篮子智慧农贸批发市场、文山市七都益和餐饮服务有限公司、城南中学食堂，在“看、听、问、学”中掌握食品安全管理关键要点，用“走出课堂、深入一线”的方式，将理论知识与实际操作紧密结合。
在现场，学员们逐一破解校园食品安全“源头、配送、终端”三大环节的安全密码。在文山菜篮子智慧农贸批发市场，该市场是文山州检验检测认证院驻场检测点首个学习重点，作为全州规模较大的农批市场，市场承担着校园食材源头供应的重要职责。
在文山市七都益和餐饮服务有限公司，该公司作为承担全市大部分公立学校食品配送业务的企业，参训人员通过实地参观配送车间、与企业负责人面对面交流，围绕“配送过程温度控制”“食材新鲜度保障”“应急处理机制”等潜在隐患问题展开提问，企业负责人现场逐一解答，进一步打通了食材从配送端到学校食堂的“最后一公里”。
城南中学食堂作为全市校园食堂管理的“标杆”，其规范化管理经验成为现场教学的重要内容。参训人员走进食堂后厨、仓储间、留样区，详细学习食材储存、加工操作、餐具消毒等标准化流程，直观感受可复制、可推广的食堂管理模式，为后续各校优化食堂管理提供了清晰参考。
问题整改教学业务培训聚焦校园食品安全突出问题，文山市市场监管局业务骨干结合多年监管经验为参训人员送上“实用干货”，针对校园食品安全常见的“食材溯源不清晰”“加工操作不规范”“台账记录不完整”等突出问题，详细讲解了监督检查中的资料查阅、现场检查、抽样检测三大核心方式及操作要点，并通过“问题案例+整改方案”的对照模式，逐一教授具体整改措施，让参训人员掌握“发现问题、解决问题”的实战能力。
培训会上，文山市市场监管局相关负责人重点强调了“互联网+明厨亮灶”的重要性与必要性。据介绍，“互联网+明厨亮灶”依托互联网等技术，利用互联网、物联网、人工智能等信息技术，将餐饮服务单位的后厨加工制作过程通过视频监控设备实时采集，并上传至网络平台，实现对餐饮服务全过程可视化监管的一种模式，是餐饮服务提供者履行社会责任、接受社会监督的一种具体方式。目前，文山市259所学校食堂中159所已接入相关系统，其中有5大预警功能，含8个智慧抓拍模型（准确率超 90%），可及时预警违规行为，经监管人员甄别、短信通知整改、后台审核，形成监管闭环，还能统计设备状态辅助日常监管。
“这种现场教学模式太实用了！从食材源头到食堂操作，每个环节都讲得很透彻，问题整改方法也很具体，回去就能用在实际工作中。”培训结束后，不少参训人员表示，此次培训以问题为导向，针对性、实操性、可复制性极强，不仅丰富了食品安全管理知识，更提升了实战能力，为接下来落实校园食品安全整治工作奠定了坚实基础。
下一步，文山市将以此次培训为起点，持续推进中小学食品安全突出问题整治“突击战”，通过强化源头管控、规范配送流程、升级智慧监管、压实学校责任等举措，全方位筑牢校园食品安全防线，切实守护广大中小学生“舌尖上的安全”。
（记者：张磊）
（编辑：唐雪娇 美编：冯明兰 二审：关韦伟 终审：徐昌建）
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