走！赶文山菌子街去~

眼下

文山雨水充沛

大雨过后

各种野生菌肆意生长

到山上采摘野生菌的人越来越多

文山的野生菌市场更是人来人往

吃菌

成为文山人近期最快乐的事

野生菌的鲜美

每年都让市民们

冒着能看到“小人跳舞”的风险

想要尝上一口

一到西华街子野生菌市场

各种野生菌琳琅满目

鸡枞、青头菌、干巴菌

见手青、牛肝菌、奶浆菌

……

都是刚采摘来的新鲜山货

泥土的芬芳和野生菌特有的香味

交杂在一起

清新四溢

一兜兜野生菌

按照品相整齐摆放

买菌的顾客们应接不暇

食客们最喜爱的定是鸡枞

不管是炒、煮、炸

味道都非常鲜美

不愧被誉为“菌中之冠”

黄白相间可爱至极的鸡油菌

因为类似母鸡的肥油而得名

它本身的菌体非常吸汤汁

非常适合用它来炖上一锅鸡汤

吸满了浓香鸡汤的鸡油菌

加上本身的菌香

一口下去简直绝了

青头菌因伞面为青色而得名

是最常见的野生菌

把清洗干净的青头菌

和咸香的火腿一起翻炒

待菌子吸满了火腿的香味

吃进嘴里便是满满的满足感

……

野生菌是名副其实的山珍美味

是来自大自然的馈赠

但吃菌有风险

不管是自己上山找菌

还是到市场里买菌

吃菌“三熟”口诀要记牢

一是熟悉哪种菌子能吃

二是菌子要炒熟再吃

三是去医院的路要熟悉

（文山市融媒体中心记者：肖楠 刘洁伶）

（编辑：唐雪娇 排版：龙俊贤 审核：梁丹）