非遗美食之旅：文山传统小吃凉品，舌尖上的清凉篇章

日前

云南省文化和旅游厅公示

云南省第二批省级非遗工坊名单

其中

文山州7家入选

今天

我们就一起走进

文山市非遗工坊

何氏久久风味凉品

在文山这片热土上

孕育着一种传统小吃

它如一股清泉

流淌在岁月的长河中

滋养着文山人民的味蕾与心灵

这便是文山凉品

一道承载着非遗之魂

融合地域风情与民俗智慧的美食佳肴

文山凉品

是夏日里的一抹清凉

是文山街头巷尾的寻常风景

何氏久久风味的凉品制作过程

宛如一场匠心独运的艺术创作

精选的大米经过细细研磨

化作柔滑的米浆

经过蒸熟、冷却、切块等工序

让凉品更加符合大众口味

而凉品的调味

更是将文山的味道演绎得淋漓尽致

韭菜、酸菜、豆芽……

放上自喜的配菜

淋上秘制佐料

上桌后浇上灵魂酸汤

各种风味交织在一起

为这碗凉品披上了一层神秘而诱人的外衣

每来一口都是对味蕾的一次极致挑逗

麻辣油淋鸡

外表紧实焦香

内里卤香多汁

浇上那一勺提前熬制的油酥辣椒

两者相遇

仿佛点燃了一场味蕾的盛宴

那滋味，既麻辣又鲜香

让人一尝便难以忘怀

让人在清凉中感受到麻辣的魅力

在麻辣中品味到清凉的韵味

一碗其貌不扬但内里不凡的焖饭

配上清爽解腻的各式小凉菜

一口生津的酸黄瓜

清脆爽口

是夏日里的一抹清新

那滋味，既开胃又解腻

是凉菜里的“万金油”

凉拌三七根

既保留了三七的药用价值

还增加了食用的趣味性

是一道具有独特风味和丰富营养价值的

文山地域性限定凉菜

凉虾、冰汤圆、冰稀饭……

文山人有自己的特色甜品

软糯中带着丝丝凉意

一碗下肚

清凉与甜蜜邂逅

更是别样的冰凉清爽

随着天气渐暖

凉品店的食客更是络绎不绝

或三两好友

围坐一桌

谈笑风生间

品尝着各式凉品

享受着这片刻的悠闲与清凉

每一道凉品

都承载着文山人对生活的热爱与追求

也吸引着越来越多的游客前来品尝

感受这份独特的味蕾盛宴

何氏久久风味凉品第五代传承人赵思媛介绍：“何氏久久到我们这一代已经传承了5代，文山凉品作为文山传统美食，我们要把它传承下去，让文山以及外地来的朋友吃到爱吃、放心的凉品，现在要到夏天了，生意很火爆，每天单凉卷粉这个单品就能卖几百份，其它凉品也很受欢迎。”

食客王先生说：“我是山东人，我觉得这些凉品味道都恰到好处，每一道都有每一道的特点，四个字总结就是‘味美价廉’！”

食客曹女士说：“天气热，中午我们都喜欢来吃凉品，尤其是凉卷粉配着凉虾太爽了，太过瘾了，我最爱吃的是凉鸡，配上灵魂蘸水那简直就是一个板扎！ ”  

每一口美食

都是一次与文山的对话

都是一次对文山文化的探索与领悟

文山凉品

是舌尖上的清凉盛宴

是非遗之魂的鲜活呈现

它们不仅仅满足了人们的味蕾

更触动了人们的心灵

愿这些非遗美食能够继续传承发扬下去

让更多的人在品尝中感受文山的魅力与风情

让这份清凉与韵味永远流淌在舌尖上

成为中华美食文化中一道亮丽的风景线

（来源：文山市融媒）

（编辑：刘虹 美编：冯明兰 二审：关韦伟 终审：徐昌建）